Bułgaria Przewodnik kulinarny Pascal

Kuchnia bułgarska słynie z wyśmienitych sałatek, czorb (czyli zup), gołąbków zawijanych w liście winogron (tzw. sarmi) oraz dżodżenu - odmiany mięty dodawanej do bardzo wielu potraw i używanej do aromatyzowania likierów. To kraj, gdzie nieodzownym elementem każdego posiłku oprócz smacznego menu jest miłe towarzystwo przy stole.
Przewodnik kulinarny to nie tylko zbiór najlepszych przepisów na bułgarskie dania, ale również podróż po konkretnych regionach. W książce szczegółowo opisano mnóstwo prostych, tradycyjnych potraw, ale też wiele nowatorskich dań, a wszystkie zilustrowano wspaniałymi zdjęciami.

Przewodniki kulinarne. Apetyt rośnie w miarę czytania.

Ryż zapiekany z ziemniakami
(porcja dla 4 osób)

Składniki:
12 ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cząbru
2 łyżeczki zielonej pietruszki
2 szklanki ryżu
1 szklanka mleka
1 szklanka rosołu
1/2 kostki masła
1 szklanka jogurtu
1 jajo
100 g ostrego sera

Sposób przyrządzania:
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry i podsmażyć na połowie masła z cebulą i czosnkiem. Lekko posolić i dusić, aż będą na pół miękkie. Doprawić cząbrem. Na drugiej połowie masła podsmażyć ryż i dusić, podlewając na przemian mlekiem i rosołem. Gdy wchłonie rosół i mleko, układać warstwami z ziemniakami, tak by ziemniaki znalazły się na górze, a ryż na dnie. Jogurt wymieszać z jajem i tartym serem. Zalać masą i zapiekać ok. 25-30 minut w temperaturze 160°C. Posypać zieloną pietruszką.

Spis treści:
Bułgarskie regiony. . . 5
Sofia i okolice, Góry Riła i Pirin, Dolina Róż, Równina Dunaju, Nizina Górnotracka, Rodopy, Region szumenski, Wybrzeże Północne, Wybrzeże Południowe

Przepisy . . . 42
Przystawki, Zupy, Dania główne, Ciasta i desery

Pory roku na bułgarskim stole . . . 121
Wiosna, Lato, Jesień, Zima

Alfabet kulinarny . . . 145

Indeks potraw . . . 158